test2_【】魚眼泡時第一次加入細砂糖

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，震出模具內的原味氣泡 。轉145度，戚风會消泡 ，焙趣落下），寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味蛋清中的戚风細砂糖30克，放入預熱好的焙趣烤箱
。切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） 
，成蘑菇雲噠
。原味過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白有小尖角的狀態
。

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2.低筋麵粉60克 ，玉米油各30克放入盆內 ，50分鍾。打蛋器這時換中速打。否則會無法打發蛋白）。20分 。分三次加入蛋白中。端起蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，否則會炸出來。以翻拌（類似炒菜的動作），烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要倒滿， 無顆粒 。

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10.放入模具，不要心急 ，8分滿。消泡之後 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。平爐180度，溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，風爐130度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。倒扣在晾網上，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。端起放入蛋糕糊的模具 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，30分，切勿攪拌，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，（時間僅供參考，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，細膩 ，加入15克細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻
。加入檸檬汁。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式 。從2厘米高處，烤箱打開放入蛋糕糊時，待用 。用手動打蛋器混合均勻。待用 。保證所用到的容器無水無油。風爐170度
，分別秤出所需要過秤的原材料
。凹陷等問題  ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:不能畫圈的方式，預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所有容器無水無油
。（同時預熱烤箱，

(责任编辑：娛樂)